DESCRIÇÃO;
ESPECIFICAÇÕES
Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por três dias. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 25°C, remontagens manuais, 3 vezes ao dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea.
Origem: Altos montes - Serra Gaúcha - RS - Brasil
Uva: Petit Verdot
Maturação: Minimo de 12 meses em carvalho francês e americano
envelhocimento: Minimo de 12 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vínicola.
Gastronomia: Pappardelle com ragu de cordeiro, queijos maduros, carnes vermelhas grelhadas.
