DESCRIÇÃO:

Origem:Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil

Produto:Malbec Reserva Fabian

Variedades: Malbec

Sistema de Condução: Espaldeira

ALtitude: 780 metros

Vinificação: Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por três dias. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 25°C, remontagens manuais, 3 vezes ao dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea.

Maturação: Mínimo 12 meses em carvalho francês e americano.

Envelhecimento: Mínimo de 12 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola.

Gastronomia: Harmoniza com carnes como de cordeiro, massas condimentadas, queijos de meia cura, polenta com ragu de cordeiro e chocolate amargo.