FABIAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON / MERLOT – Uma verdadeira expressão da

 Origem: serra gaucha, Altos Montes no Rio Grande do Sul, Brasil.

Uvas: Cabernet Sauvignon e Merlot 

Altitude: 780 metros.

A colheita é realizada manualmente, priorizando a seleção dos melhores cachos. Após a colheita, as uvas passam por um resfriamento em câmara fria a 1°C por 48 horas, seguido do desengace e uma maceração pré-fermentativa a frio de 3 dias a 8°C. A fermentação alcoólica ocorre com leveduras selecionadas, temperatura controlada a 25°C e remontagens manuais três vezes ao dia, assegurando máxima extração e equilíbrio. A fermentação malolática é espontânea, conferindo suavidade ao vinho.

Este exemplar reserva amadurece por um mínimo de 12 meses em barris de carvalho francês e americano, e depois permanece pelo menos 12 meses em garrafa, armazenado em caves subterrâneas climatizadas da vinícola, garantindo complexidade e elegância.

Gastronomia: Ideal para acompanhar massas com molhos vermelhos, queijos maturados, feijoadas e carnes vermelhas, o Fabian Reserva é uma escolha perfeita para momentos especiais.