DESCRIÇÃO:

Origem:Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil

Produto: Gran Fabian

Variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Petit Verdot e Carmenère.

Safra: 2020

Sistema de Condução: Espaldeira

Altitude: 780 metros

Vinificação: Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por três dias. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 25°C. Remontagens manuais, 3 vezes ao dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea.

Maturação:Mínimo de 18 meses em carvalho francês e americano, de primeiro uso.

Envelhecimento: Mínimo de 24 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola.

Gastronomia: Paleta de cordeiro, filé ao molho madeira bife ancho, pappardelle com ossobuco, espaguete à putanesca, queijos nobres maturados.