DESCRIÇÃO:
Origem: Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil
Produto:Genuíno Conte – Fabian
Variedades: Merlot e Cabernet Franc
Safra: 2022
Sistema de Condução: Espaldeira
Altitude: 780 metros
Vinificação: Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por três dias. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 25°C. Remontagens manuais, 3 vezes ao dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea.
Maturação: 18 meses em carvalho francês e americano.
Envelhecimento: Mínimo de 12 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola.
Gastronomia: Acompanha vitelo ao forno, chocolate amargo, queijos maturados, feijoada e carnes vermelhas.
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