DESCRIÇÃO:

Origem:Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil

Produto: F35 – Fabian 35 Variedades

Variedades: Corte de 35 uvas de produção própria

Sitema de Condução: Espaldeira

Altitude: 780 metros

Vinificação: Colheita manual dos cachos durante os 45 dias de vindima, conforme a maturação das uvas, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos em 3 períodos (quinzenalmente). Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por três dias. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 25°C. Remontagens manuais, 3 vezes ao dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea.

Maturação: Mínimo 18 meses em carvalho francês e americano.

Envelhecimento: Mínimo de 12 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola.

Gastronomia: Harmoniza com comidas condimentadas, carnes vermelhas, massas, chocolate e pimenta.